bocconcini cozze fritte pastella

Bocconcini di cozze fritte in pastella

Come preparare dei bocconcini di cozze fritte in pastella, ricetta con pochi ingredienti che richiede una semplice preparazione prima della frittura in padella.

Ingredienti per 4 perzone

– 2 dl di latte

– 1 cipollotto

– 1 cuore di sedano

– 2 Kg di cozze freschissime

– 1 uovo

– 4 cucchiai di farina

– abbondante olio per friggere

– sale

Preparazione dei bocconcini di cozze fritte

Preparare la pastella, sbattendo l’uovo e unendoci il sale, la farina ed il latte a filo, poi lasciare riposare il composto per una mezz’ora.

Lavare le cozze sotto il getto d’acqua corrente e privarle del bisso, poi trasferirle in un tegame.

Mettere il coperchio e lasciare su fiamma molto alta attendendo che tutte le cozze si aprano, avendo cura di mescolare ogni tanto.

Fatto questo, fare raffredddare le cozze e sgusciarle.

Unire alla pastella i molluschi, il cipollotto e il sedano affettati e mescolare.

In una padella dai bordi alti scaldare abbondante olio e versarci 1 cucchiaiata alla volta di cozze pastellate, quindi scolare con la paletta forata i bocconcini fritti man mano che raggiungono la doratura, calcolare circa due minuti per ogni bocconcino.

Passarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Salate appena e servire, accompagnando a piacere con insalata di stagione.