Torta di ricotta con biscotti sbriciolati, fragole e lamponi

Come fare la torta di ricotta preparando una crema di ricotta con marmellata di lamponi e gelatina, da distribuire su una base realizzata con biscotti sbriciolati.

torta di ricotta fragole e lamponi

Ingredienti per 4 persone

– 120 g di biscotti secchi

– 100 g di burro

– 1 cucchiaio di zucchero a velo

– 2 cucchiai di cacao amaro

Per la crema di ricotta

– 300 g di ricotta fresca

– 120 g di marmellata di lamponi

– 2 fogli di gelatina (10 g circa)

Per decorare

– 50 ml di panna montata

– 50 g di fragole

– 50 g di lamponi

– foglioline di menta

Come preparare la torta di ricotta con biscotti sbriciolati fragole e lamponi

Tritare finemente i biscotti con il cacao e lo zucchero a velo.

In un tegamino fare fondere il burro, poi lasciarlo intiepidire.

Quando il burro è ancora liquido, ma quasi freddo, mescolarci il trito di biscotti.

Mettere il composto di biscotti in uno stampo a cerniera, distribuirlo sul fondo e compattarlo bene con un cucchiaio.

Trasferire lo stampo in frigorifero per 20 minuti.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.

In una ciotola versare la ricotta e la marmellata, mescolare e aggiungerci la gelatina strizzata e fatta sciogliere a fiamma bassa, quindi amalgamare bene il tutto.

Togliere lo stampo dal frigorifero, versare il composto di ricotta sulla base di biscotti e rimettere lo stampo in frigorifero.

Lasciare riposare la torta per circa 1 ora.

Dopo riprendere la torta dal frigorifero ed estrarla dallo stampo aprendo la cerniera, quindi sistemarla sopra un vassoio.

Lavare le fragole e i lamponi.

Guarnire la torta con i lamponi e le fragole, nonché qualche ciuffo di panna e delle foglioline di menta.

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