Rapini in padella

Come fare i rapini in padella, ricetta molto semplice con pochi ingredienti, procedimento preparatorio da seguire prima della rapida cottura in padella.

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 o 3 spicchi d’aglio

– olio d’oliva

– 1 Kg. di foglie di rapini

– mezzo cucchiaino di bicarbonato

– sale

Preparazione

Pulire e lessare in abbondante acqua le foglie di rapa.

Appena prendono il bollore aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato e continuare la cottura fino a quando il loro stelo non si rompe stringendolo fra due dita.

Durante la cottura affondarle con una mestola di legno perché non restino fuori dall’acqua.

Scolarle, strizzarle, tritare le foglie e metterle in una padella con olio, gli spicchi d’aglio e sale.

Cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti.

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