cenci fritti toscani

Cenci fritti toscani: ricetta di carnevale

Come fare i cenci fritti toscani morbidi, ricetta tradizionale toscana di carnevale con zucchero vanigliato, ingredienti necessari e preparazione prima della frittura in padella.

Ingredienti per 6 persone

– Farina gr. 300

– Zucchero gr. 50

– 2 uova

– Burro gr. 30

– Rhum o brandy o vin santo

– Scorza d’arancio o di limone

– Poco sale

– Zucchero vanigliato

– Olio per friggere

Preparazione dei cenci fritti toscani

Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso (c’é chi usa l’olio d’oliva), un bicchierino di liquore, cucchiaino di scorza d’arancio o di limone e un pizzico di sale.

Lavorate bene in modo da ottenere una sfoglia liscia, fatene una palla e lasciatela riposare per circa un’ora, al fresco.

Tirate la sfoglia piuttosto fine (con il matterello o con la macchinetta) e tagliatela (si può usare anche la rotella dentata) a grosse strisce e poi a pezzi irregolari o a losanghe, come preferite.

Friggeteli quindi in abbondante olio caldissimo.

Man mano che sono pronti mettete i cenci su di un foglio di carta da cucina e cospargeteli con zucchero a velo o vanigliato, come preferite.

Si gustano sia caldi che freddi.