Zucchine fritte alla menta

Come fare le zucchine fritte alla menta, ricetta con spicchi d’aglio da cuocere in padella usando olio appositamente studiato per friggere, conservabile in frigo fino a 3 giorni.

Ingredienti per 4 porzioni

– foglie di menta fresca

– olio per friggere

– aceto

– sale

– 1 Kg. di zucchine fresche

– 2 spicchi d’aglio

Preparazione

Dopo aver lavato le zucchine, tagliarle a rondelle e metterle ad asciugare al sole per qualche ora disponendole sopra un asse di legno, coprendole con un telo leggero, e girandole per 2-3 volte.

Dopo friggere le zucchine in padella con olio caldissimo e scolarle bene su carta assorbente.

Quando sono fredde disporre le zucchine a strati in una terrina o una pirofila di vetro. Condire ogni strato con sale, poco aglio tritato, foglie di menta e, soprattutto aceto.

Coprire il recipiente e fare riposare le zucchine per una notte in frigorifero.

Il piatto si mantiene per alcuni giorni in frigorifero ed è indicato per veloci pasti estivi.

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