Giardiniera sott’olio: ricetta fatta in casa a crudo

Come si fa la giardiniera sott’olio a crudo, cosa serve per prepararla e modalità di preparazione della ricetta con guida dettagliata.

giardiniera sott'olio
giardiniera sott'olio

Ingredienti giardiniera sott’olio

– Melanzane

– Peperoni

– Cipolline

– Finocchi

– Sedano

– Carote

– Cavolfiore

– Aglio

– Olio d’oliva

– Aceto

– Peperoncino

– Sale

Come fare la giardiniera sott’olio a crudo

Prima di tutto pulire e asciugare le verdure tagliate a tocchetti.

Del sedano e dei finocchi prendere solo la parte più interna ed eliminare i fili.

Sistemare le verdure a strati sotto sale con un peso sopra per far fuoriuscire il liquido.

Far passare ventiquattro ore e quindi strizzare e poi mettere in un contenitore di vetro, introducendo aceto nella quantità necessaria per ricoprire il tutto, lasciare a mollo per altre ventiquattr’ore.

Trascorso questo tempo strizzarle per l’ultima volta e distribuirle in parti uguali nei vasetti preparati ben puliti, eventualmente ponendole a strati di vari colori, avendo cura di ricoprirle perfettamente con l’olio d’oliva.

Infine chiudere ermeticamente tutti i vasetti e riporle in ambiente fresco e asciutto.

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