Uovo in camicia con asparagi e colatura di parmigiano

Come si fanno le uova in camicia su letto di asparagi lessati e cosparse di formaggio parmigiano a scaglie, pochi ingredienti necessari e preparazione della ricetta facile e veloce.

uova in camicia con asparagi e formaggio
uova in camicia con asparagi e formaggio

Ingredienti per 4 persone

– 80 g di formaggio parmigiano a scaglie

– 400 g di asparagi già lessati

– 4 uova

– aceto di vino bianco

– sale e pepe

Preparazione delle uova in camicia con asparagi

In un tegame largo e bassa portare a bollore acqua con aggiunta di sale e poco aceto, poi abbassare la fiamma al minimo e farvi scivolare 1 uovo sgusciato alla volta.

Cuocerlo per 3-4 minuti, dopo scolarlo usando un mestolo forato.

Usare lo stesso metodo per le altre uova.

Una volta cotto, adagiare l’uovo su un piatto da porzione e servirlo su un letto di asparagi lessati, ricoperto con scaglie di formaggio parmigiano.