Uova alla coque con carote, sedano e pane tostato

Come cucinare le uova a la coque, ricetta con carote che comprende, tra gli ingredienti, sedano e cipollotti, da servire accompagnando con fette di pane tostato da intingere.

uova alla coque pane
uova alla coque pane

Ingredienti per 4 persone

– 1 cuore di sedano

– 1 dl di olio extravergine d’oliva

– 4 fette di pane

– 4 uova

– 2 carote

– 4 cipollotti

– sale

Preparazione delle uova a la coque

Spuntare le carote e pelarle, poi tagliarle a bastoncino.

Tagliare in quarti, seguendo il senso della lunghezza, i cipollotti sbucciati, lasciando attaccate in parte le foglie verdi.

Pulire il sedano e tagliarlo a tocchetti, dividendo a metà le coste più grosse.

Lavare e asciugare molto bene queste verdure.

Scaldare l’olio in un tegame, quindi friggerci le verdure preparate, aggiungendole poche alla volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio e farel rimanere più croccanti.

Friggere per pochi minuti e, man mano che sono pronte, sgocciolarle e passarle su carta assorbente da cucina.

Continuare in questo modo, friggendo tutte le verdure. Nel frattempo tostare a parte le fette di pane e tagliarle a fette più sottili.

Mettere le uova in un pentolino, ricoprirle con acqua fredda e calcolare 3 minuti di cottura dalla ripresa del bollore.

Togliere la calotta alle uova a la coque e sistemarle negli appositi portauova appoggiati nei piatti da porzione con disposte intorno le verdure croccanti e il pane, che saranno dopo intinti da ciascun commensale nel proprio uovo.