Crostatine di pere e banane con panna e more

Come fare delle crostatine di pere e banane, ricetta tradizionale con more e panna, ingredienti e modalità di preparazione facile con guida passo passo comprensiva di decorazione finale.

crostatine pere e more con panna
crostatine pere e more con panna

Ingredienti per 6 persone

– 160 gr di farina

– 120 gr di burro

– 2 uova

– 120 gr di zucchero

– la buccia grattugiata di mezzo limone

– mezza bustina di lievito in polvere

– 4 cucchiai di brandy

– 300 gr di pere

– 300 gr di banane

Per la farcitura e la decorazione

– 3 tuorli d’uovo

– 80 gr di zucchero

– un quarto di latte

– 25 gr di farina

– la buccia di mezzo limone grattugiata

– 250 gr di panna

– 250 gr di more

– 1 rametto di menta

Come si preparano le crostatine di pere e more

Sbucciare le banane, le pere e tagliarle a pezzetti, metterli in un recipiente, unirvi un cucchiaio di zucchero, metà del brandy e lasciarli macerare per 10-15 minuti.

Mescolare le uova con lo zucchero rimasto, unirci la farina setacciata insieme al lievito, il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, il brandy rimasto ed il composto di banane e pere precedentemente preparato.

Distribuire il composto in stampini del diametro di 8 cm. circa, imburrati ed infarinati.

Farli cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti circa, poi toglierli dal forno e sformarli dopo averli fatti raffreddare.

Per la farcitura

Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, aggiungervi la farina e il latte portato ad ebollizione.

Versare il composto in un tegame e cuocere la crema per 7-8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Dopo toglierla dal fuoco, farla raffreddare completamente ed unirci 50 gr. di panna montata. Dividere le tortine a metà e farcirle con uno strato di crema, poi riaccoppiarle e decorarle con la panna montata rimasta, le more e le foglioline di menta.