Terrina di gallina in gelatina all’aceto balsamico

Come fare la terrina di gallina in gelatina, ricetta con tuorli d’uovo e panna tra gli ingredienti necessari, da preparare in venticinque minuti con un tempo di cottura inferiore a un’ora.

terrina di gallina in gelatina

Ingredienti per 8 persone

– 1 gallina

– 2 tuorli

– 150 ml di panna

– 6 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 patata

– 1 carota

– 1 costa di sedano

– 1 pomodoro

– 1 cipolla

– 2 fogli di gelatina

– 100 ml aceto balsamico

– semi di papaveri

– semi di sesamo

Preparazione della terrina di gallina in gelatina

Iniziare con il togliere la pellicina al pomodoro e farla essiccare nel forno per circa 25 minuti alla temperatura di 120° C.

Preparare il brodo con il pomodoro, la carota, il sedano, la cipolla e la patata.

Quando il brodo è pronto, immergervi la gallina, dopo averla suddivisa in 2 parti, e farla cuocere per circa 45 minuti.

Togliere la polpa alla gallina e metterla in un tritatutto insieme al tuorlo d’uovo, alla panna, all’olio extravergine e alla patata bollita.

Frullare usando poco brodo di cottura e riempire uno stampo da terrina foderato con la pellicola.

Dopo avere fatto restringere il brodo, filtrarne 100 ml e aggiungere l’aceto e la gelatina ammollata dopo averla strizzata.

Versare la gelatina all’aceto balsamico sulla terrina fino a raggiungere l’orlo dello stampo e trasferire nel frigorifero per circa 1 ora.

Prima di servire in tavola, sformare la terrina e passarla in un composto misto a base di semi di papavero e sesamo, poi tagliarla a fette prima di decorarla con petali di pomodoro.

Dritte del giorno