Tagliolini all’uovo ai frutti di mare, ricetta con fasolari, vongole e cozze

Come fare per cucinare i tagliolini ai frutti di mare, ricetta con fasolari, vongole e cozze, un sughetto delizioso con pomodori freschi, peperoncino e prezzemolo.

tagliolini all'uovo ai frutti di mare
tagliolini all'uovo ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone

– 500 g ca. di tagliolini all’uovo

– 500 g di frutti di mare misti -fasolari, vongole e cozze-

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1/2 peperoncino rosso

– 1 pomodoro

– prezzemolo

– sale

Come preparare i tagliolini all’uovo ai frutti di mare

Lavare bene i frutti di mare, eliminare i filamenti alle cozze e raschiarle con una spazzola sotto l’acqua corrente, sciacquare anche le vongole e poi metterle insieme alle cozze a ai fasolari in una bacinella di acqua salata per alcune ore affinchè espellano tutti i residui di sabbia, cambiando l’acqua 3 o 4 volte, poi scolarli.

Tritare il prezzemolo finemente e tenerlo da parte.

Lavare il pomodoro e tagliarlo a dadini eliminando i semi.

In una padella fare scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.

Unire i fasolari e farli cuocere per 5 minuti a fuoco medio con un coperchio.

Aggiungere le vongole e le cozze.

Spolverare con prezzemolo tritato e aggiungere i pomodori tagliati a dadini, poi salare leggermente.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

Mettere i tagliolini in padella con i frutti di mare e fargli finire di cuocere nel sugo, senza coperchio.

Servire subito.