Spaghetti allo scoglio con triglie, ingredienti e cottura

Come si fanno gli spaghetti allo scoglio, ricetta con triglie da rosolare in padella con trito d’aglio, prezzemolo e peperoncino, previsto un salto finale della pasta cotta al dente.

spaghetti con triglie

Ingredienti per 4 porzioni

– Prezzemolo

– Peperoncino

– Vino bianco

– Poco brodo di pesce

– Spaghetti gr. 350

– Triglie di scoglio: gr. 400

– 2 spicchi d’aglio

– Olio d’oliva

– Sale

Preparazione degli spaghetti allo scoglio con triglie

Squamate ma non sventrate le triglie. In una padella fate rosolare in 6 cucchiai d’olio un trito fine di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Prima che l’aglio prenda colore unite le triglie, salate e fate rosolare per alcuni minuti, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando sara’ evaporato togliete le triglie dalla padella ed eliminate con grande cura teste, code e tutte le lische. Rimettete quindi le polpine nella padella.

Cuocete pochi attimi aggiungendo del prezzemolo tritato e bagnando con mezzo bicchiere di brodo di pesce. Cuocete al dente le bavette e saltatele un attimo in padella.

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