Spaghetti alla marinara senza pesce

Come fare gli spaghetti alla marinara senza pesce, ricetta con pomodori freschi, olio extra vergine d’oliva, vino bianco secco, aglio, basilico, olive e capperi.

spaghetti alla marinara

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di spaghetti

– 80 g d’olio extra vergine d’oliva

– 500 g di pomodori freschi pelati privati dei semi

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 1 spicchio d’aglio

– 10 olive nere

– 3 foglie di basilico

– 1 cucchiaino di capperi sotto sale o sott’aceto

– sale

– pepe appena macinato

Ecco come preparare gli spaghetti alla marinara senza pesce

Spezzettare i pomodori già pelati e privati dei semi.

In un tegame fare soffriggere lo spicchio d’aglio intero con l’olio extra-vergine d’oliva.

Quando l’aglio sarà dorato toglierlo dal tegame e metterci i pomodori spezzettati, sale e pepe.

Fare cuocere i pomodori a fuoco moderato per circa quindici minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere le olive nere, i capperi dissalati, oppure se sono sott’aceto sciacquati, e le foglie di basilico.

Continuare la cottura finchè il sugo sarà abbastanza denso, unire il pepe macinato al momento e, se occorre, il sale.

Intanto mettere la pentola con l’acqua leggermente salata sul fuoco.

Quando l’acqua bolle buttarci gli spaghetti e farli cuocere al dente, poi scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con il sugo di pomodoro ben caldo.