Rosticciana in umido con olive

rosticciana in umido con olive
rosticciana in umido con olive

Come cucinare la rosticciana in umido con olive nere, ricetta con pomodori pelati, aromatizzata con vino rosso e rosmarino, per ottenere un gustoso secondo piatto di carne.

Ingredienti per 4 persone

– 800 gr. di rosticciana di maiale

– 400 gr. di pomodori pelati

– 150 gr. di olive nere

– 2 spicchi di aglio

– 1 bicchiere di vino rosso

– 1 rametto di rosmarino

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

In pochissimo olio soffriggere gli spicchi di aglio e le foglie del rametto di rosmarino.

Unire la rosticciana tagliata a pezzetti, separando una costoletta dall’altra, farla rosolare bene per circa un quarto d’ora, rigirarla spesso e poi scolare il grasso di cottura.

Bagnare con un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare.

Dopo aggiungere i pomodori pelati schiacciati e le olive nere, sale e pepe.

Cuocere a fuoco moderato, col coperchio, per circa 40 minuti.