Ricetta panettone fritto con panna, flambè al brandy

Come preparare il panettone fritto, ricetta che prevede il flamber utilizzando il brandy per la caratteristica fiammata finale, prima di servire contornato con panna liquida.

panettone fritto con panna

Ingredienti per 4 porzioni

– 8 cucchiai di brandy

– panna liquida

– un quarto di panettone da 1 kg

– 80 gr di burro

– 4 cucchiai di zucchero

Come si fa il panettone fritto

Togliere dal quarto di panettone la calotta in alto e una fettina alla base, aiutandosi con un coltello a seghetta, ricavarne poi otto fette tagliandolo in senso orizzontale.

Mettere una padella sul fornello e, a fuoco vivo, fare schiumare la metà del burro, quindi adagiare 4 fette di panettone, cuocendole un minuto per ciascuna parte, fino a farle dorare leggermente, dopo trasferirle in un grande piatto e procedere nello stesso identico modo con le altre quattro fette di panettone.

Al termine zuccherare tutte le fette e versare il brandy in padella, inclinandola leggermente e spostandola in modo che il brandy si concentri sul bordo in corrispondenza della fiamma, attendere che si incendi e poi versarlo sul panettone appena le fiammelle si sono spente.

Da servire in piatti da dolce singoli, calcolando due fette per persona contornate dalla panna liquida.