Polpo al forno con verdure al tartufo nero

Come cucinare il polpo al forno con verdure, ricetta con tartufo nero da realizzare facendo cuocere il polpo in acqua bollente prima di passarlo in forno con olio, aglio e timo.

polpo arrosto con verdure al tartufo

Ingredienti per 4 persone

– 800 g di polpo

– 100 g di sedano rapa

– 1 carota

– 1 cipolla

– 1 finocchio

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– timo

Per il condimento

– 400 g di puntarelle

– 100 g di sedano rapa

– 1 finocchio

– 1 limone

– 2 pomodori

– 40 g di tartufo nero

– foglie di coriandolo

– sale e pepe

Come preparare il polpo al forno con verdure

Fare cuocere il polpo in acqua bollente con sedano, carota, cipolla e finocchio, per circa 30 minuti, poi lasciarlo raffreddare nella sua acqua.

Tagliare i tentacoli del polpo a piccoli pezzi e trasferirli in una teglia con 1 spicchio d’aglio, un filo d’olio d’oliva e un rametto di timo.

Metterli in forno caldo a 250°C per 5 minuti, bagnandoli se necessario con un pò dell’acqua utilizzata per bollire il polpo.

Intanto tagliare il finocchio e il sedano rapa a fettine sottili e tuffarle in acqua ghiacciata.

Pulire le puntarelle tenendo solo il cuore.

Tagliare i pomodori a fettine.

In un coppapasta preparare il piatto alternando il finocchio, il sedano, le puntarelle e il polpo.

Decorare con foglie di coriandolo, pomodori a fettine e scaglie di turtufo nero.

Cospargere il tutto con una citronette a base di olio e succo di limone aromatizzata con tartufo nero tritato.