Pizza margherita con lievito di birra fresco

Come fare la pizza margherita con lievito di birra fresco, ricetta con farina di frumento, olio extravergine d’oliva, pomodori pelati, mozzarella, basilico, origano e sale

Ingredienti per 2/3 persone

– 400 g di farina di frumento di tipo 2

– 25 g di lievito di birra fresco

– 7/8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 350 g di pomodori pelati sgocciolati

– 300 g di mozzarella

– basilico

– origano

– sale

Preparazione

Disporre circa un etto di farina su un piano, farci un incavo al centro e metterci dentro il lievito sbriciolato con poca acqua tiepida, quindi amalgamare la farina con l’acqua e formare un impasto molto morbido, coprirlo con un tovagliolo, poi lasciarlo riposare per circa un’ora in un luogo caldo, dopodiché aggiungere la farina rimanente con altra acqua tiepida, il sale e 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Lavorare ancora fino a ottenere un impasto morbido e elastico, coprirlo con il tovagliolo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo, a circa 20/25° C, per almeno 3 ore.

Tirare la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore, poi trasferirla in una teglia coperta con carta da forno, distribuirci sopra i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, salare leggermente e lasciare riposare al caldo per ulteriori venti minuti.

Dopo aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili, il basilico, l’origano e l’olio extravergine d’oliva, mettere in forno preriscaldato a circa 200° C, e fare cuocere per circa un quarto d’ora, a seconda del forno.

Il tempo totale di lievitazione è di circa 4/5 ore.

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