pipe con crema di piselli e carote

Pipe con crema di piselli e carote rosolate in padella

Come fare le pipe con crema di piselli e carote, mescolando il frullato di piselli insieme al caprino e all’olio extravergine d’oliva, ricetta che prevede il completamento del piatto con dadolini di carote rosolate in padella.



Ingredienti per 4 persone

– 400 g di pipe rigate

– 200 g di pisellini

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 noce di burro

– 1 scalogno

– 1 litro di brodo vegetale

– 1 cucchiaino di caprino fresco

– 1 cucchiaio di parmigiano

– 2 carote

– sale e pepe nero

Come preparare le pipe con crema di piselli e carote

In un tegame fare appassire lo scalogno tritato con il burro, bagnando con poco brodo se necessario.

Aggiungere i piselli e farli cuocere per 5 minuti con sale e pepe.

Coprire i piselli con il brodo caldo e continuare la cottura finché i piselli saranno cotti.

Frullare il tutto unendo il caprino e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescolare e aggiustare di sapore e consistenza.

In una pentola con acqua bollente salata tuffarci la pasta e scolarla al dente, quindi versarla nella crema di piselli per terminare la cottura.

Lavare e pelare le carote, tagliarle a dadini e rosolarle in padella con poco olio d’oliva.

Prima di servire aggiungere alla pasta il parmigiano grattugiato e le carote a dadini.