Come cucinare la pasta alle punte di asparagi, ricetta con pomodori pelati, basilico e parmigiano tra gli ingredienti necessari, da preparare in circa quaranta minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di penne
– 500 g di asparagi verdi
– 400 g di pelati in lattina
– 1 mazzetto di cipollotti
– 2 cucchiai olio d’oliva
– mezzo mazzetto di basilico
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaio di burro
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
40 minuti circa compresa la cottura della pasta
Preparazione
1) Dopo avere mondato i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle.
2) Dorare i cipollotti in poco olio riscaldato in una padella, poi aggiungere i pomodori e cuocerli a fuoco medio per circa 7 minuti, attendendo che la salsa si addensi, quindi aggiustare sale e pepe.
3) Lavare gli asparagi e togliere la parte inferiore, poi tagliarli a pezzetti lunghi 4 cm circa e cuocerli in acqua salata bollente, assicurandosi che rimangano al dente, infine scolarli lasciandoli sgocciolare.
4) Nell’acqua di cottura degli asparagi, cuocere la pasta al dente.
5) Lavare il basilico e asciugarlo, prima di tagliarlo a listarelle.
6) Dopo avere unito il burro alla salsa, mescolarci gli asparagi e il basilico, lasciando cuocere per ulteriori 3 minuti circa.
7) Condire gli spaghetti con la salsa di asparagi, cospargendo di parmigiano prima di servire in tavola.