Piadina romagnola, ricetta originale con strutto

Come preparare la piadina romagnola con farina, strutto oppure olio extravergine d’oliva, lievito e sale, descrizione dettagliata del procedimento di preparazione e cottura.

piadina romagnola

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di farina bianca

– 15 g di strutto oppure 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 10 g di lievito

– poca farina per la spianatoia

– sale

Preparazione della piadina romagnola

Setacciare la farina con il lievito e un pizzicco di sale e disporla a fontana sulla spianatoia.

Mettere al centro lo strutto oppure l’olio extravergine d’oliva e incominciare a impastare aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un impasto di giusta consistenza.

Lavorarlo bene, dargli la forma di una palla e metterlo in un recipiente coperto con un tovagliolo.

Lasciarlo riposare in un luogo tiepido per cira mezz’ora.

Trascorso questo tempo rovesciare l’impasto sulla spianatoia leggeremente infarinata e impastare di nuovo per 5 minuti.

Stendere con il matterello l’impasto in modo da ottenere una sfoglia di circa due millimetri di altezza dalla quale ricavare dei dischi di circa 15-20 cm di diametro.

Disporre un disco per volta nell’apposita teglia sulla griglia di un fuoco a legna oppure in una padella di ferro sul gas, e fare cuocere da ogni lato per cinque minuti.