panzanella con pane tostato

Panzanella asparagi e pomodori con pane tostato

Come fare la panzanella con pane tostato mescolato insieme a cipollotti, asparagi, pomodori e zucchine, il tutto condito con olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.



Ingredienti per 4 persone

– 300 g di pane

– 2 asparagi

– 2 cipollotti

– 2 pomodori San Marzano

– 2 zucchine

– olio extravergine d’oliva

– aceto balsamico

– basilico

– sale e pepe

Come preparare la panzanella con pane tostato

Lavare e spuntare le zucchine, poi tuffarle in acqua bollente salata per 2 minuti e lasciarle raffreddare.

Lavare i pomodori e tagliarli a dadetti togliendo i semi.

Pulire e lavare gli asparagi e sbollentarli in acqua bollente salata, poi tagliarli a rondelle lasciando le punte intere.

Pulire anche i cipolloti e tagliarli a rondelle.

Affettare il pane a piccoli cubetti e tostarlo in forno o in padella con un filo d’olio, sale e pepe.

In una ciotola mettere i pomodori, le zucchine tagliate a tocchetti, i cipollotti e gli asparagi a rondelle, comprese le punte.

Condire il composto con olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.

Unire il pane e amalgamare il tutto, aggiustare di sapore e aromatizzare con basilico tagliato a julienne.

Riempire 4 stampini e metterli a riposare in frigorifero prima di servirli.