Tortino di zucchine con pancetta

Come fare un tortino di zucchine, ricetta con pancetta facile da preparare, comprendente formaggio caprino fresco e pinoli tra gli ingredienti necessari.

Ingredienti per 6 persone

– Un rotolo di pasta brisè già pronta

– 400 g di zucchine

– 100 g di pancetta

– 100 g di caprino fresco

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 30 g di pinoli

– 2 cucchiai di parmigiano

– 200 ml di latte

– 4 uova

– 100 ml di panna fresca

– 2 spicchi d’aglio

– sale e pepe

Preparazione

Lavare e tagliare a piccoli cubi le zucchine, poi farle saltare in padella con l’olio e gli spicchi d’aglio.

Fare rosolare le zucchine finché si saranno ammorbidite, poi aggiungere sale e pepe.

Lasciarle intiepidire.

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio parmigiano, il latte, la panna e la pancetta tritata finemente, salare e pepare.

Eliminare gli spicchi d’aglio e frullare le zucchine, poi aggiungere il caprino a tocchetti e frullare di nuovo per pochi attimi.

Amalgamare bene il preparato a base di uova e pancetta con quello di zucchine.

Stendere in una tortiera la pasta brisè e riempirla con il composto preparato, quindi cospargere la superficie con i pinoli fatti prima tostare in padella.

Mettere in forno a 170 gradi per circa 30 minuti, quindi servire in tavola.

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