involtini di sogliola gratinati

Involtini filetti di sogliola gratinati con funghi

Come fare gli involtini filetti di sogliola gratinati con funghi, ricetta con descrizione del facile procedimento di preparazione prima di cuocere in forno.

Ingredienti per 4 persone

– 8 filetti di sogliola freschi o surgelati

– 100 g di funghi champignons

– 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 2 cucchiai di salsa di pomodoro

– 1 scalogno tritato

– 2 cucchiai di farina

– 40 g di burro fuso

– il succo di 1/2 limone

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– 1/2 tazza di pane grattugiato

– poco burro per la pirofila

– sale e pepe

Come preparare gli involtini filetti di sogliola gratinati con funghi

Lavare e asciugare i filetti di sogliola.

Pulire i funghi raschiandoli con un coltellino e passandoli con un panno umido, se necessario farli passare velocemente sotto l’acqua corrente, poi tritarli.

In un tegame mettere l’olio e lo scalogno, aggiungere i funghi e farli rosolare per cinque minuti, quindi distribuirci sopra la farina, il sale e il pepe.

Mescolare accuratamente, alzare il fuoco, versare il vino bianco, lasciarlo evaporare, poi unire la salsa di pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo.

Lasciare cuocere per cinque minuti a fuoco vivace.

Imburrare la pirofila, cospargere i filetti di sogliola con poco sale e abbondante pepe, poi metterci al centro un cucchiaino di funghi e arrotolarli, fermandoli con uno stecchino.

Sistemarli nella pirofila, versarci sopra il rimanente composto di funghi, spolverizzare la superficie con il pane grattugiato e il burro fuso.

Infornare a 200° e lasciare gratinare per circa venti minuti.

Prima di servire in tavola irrorare con il succo di limone e cospargere con il prezzemolo rimasto.