Funghetti sott’olio: ricetta, procedimento e ingredienti

Ricetta per preparare funghetti sott’olio in barattoli di vetro, ingredienti, procedimento e modalità di conservazione.

funghetti sott'olio
funghetti sott'olio

Ingredienti necessari

– Funghi piccoli

– Limoni

– Vino bianco secco

– Aceto di vino bianco

– Foglie di alloro

– Pepe in grani

– Olio d’oliva

– Sale fino

Come si preparano i funghetti sott’olio

Spazzolare i funghetti e rifinirli, per pulirli perfettamente, passandoli con un panno indumidito con acqua, evitando quindi, molto importante, di immergerli nell’acqua per eliminare la terra, onde evitare di fare ammuffire i funghi.

Fatta questa operazione preliminare, far bollire in una pentola dell’aceto leggermente salato, nel quantitativo appena sufficiente per ricoprire tutti in funghetti, che andranno buttati appena l’aceto va in ebollizione, scolandoli pochi minuti dopo per disporli su una gratella ad asciugare.

Appena asciutti, sistemarli in vasetti preparati ben puliti, aggiungendo qualche fettina d’aglio e foglia di alloro, ricoprendoli d’olio d’oliva prima di chiudere ermeticamente il barattolo da riporre in un locale preferibilmente buio o con poca luce.

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