Insalata di merluzzo con patate e capperi

Come fare insalata di merluzzo con patate, ricetta con salsa di capperi al prezzemolo con olio e tuorlo di uovo sodo.

Ingredienti per 4 persone

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 1 tuorlo d’uovo sodo

– 400 g di filetti di merluzzo

– 400 g di patate

– capperi

– sale e pepe

Preparazione

Lessare le patate in una casseruola con abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti dalla ripresa del bollore.

Nel frattempo, cuocere i filetti di merluzzo in un’altra casseruola con acqua bollente salata per 15 minuti.

In una ciotola, emulsionare l’olio con il prezzemolo e 1 cucchiaino di capperi tritati insieme, il tuorlo d’uovo sodo, sale e pepe, sbattendo energicamente gli ingredienti con una forchetta e schiacciando il tuorlo, fino a quando il composto ottenuto risulterà omogeneo e cremoso.

Tagliare a pezzetti grossi le patate e il merluzzo, poi metterli in un’insalatiera e condire il tutto con la salsa appena preparata.

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