filetti di sogliola impanati e fritti

Filetti di sogliola impanati e fritti in padella

Come fare i filetti di sogliola impanati e fritti, ricetta che ha la particolarità di intingere il pesce in salsa Villeroi e uovo sbattuto prima di impanarlo e friggerlo in padella.

Ingredienti per 4 persone

– 8 filetti di sogliola (anche surgelati)

– 20 g di burro

– 2 dl di salsa Villeroi

– 1 tuorlo d’uovo

– 3 cucchiai di pane grattugiato finemente

– 1 cipolla affettata finemente

– 1/2 litro di court-bouillon al vino

– olio per friggere in abbondanza

Come preparare i filetti di sogliola impanati e fritti

Lavare e asciugare i filetti di sogliola.

Imburrare la pirofila, cospargere con la cipolla affettata e metterci sopra i filetti, quindi coprirli con il court-bouillon, incoperchiare e infornare.

Fare sobbollire in forno i filetti per circa dieci minuti.

Togliere il pesce e farlo raffreddare, poi immergerlo nella salsa Villeroi per circa venti minuti.

Sbattere l’uovo, intingerci i filetti ricoperti di salsa villeroi, quindi impanarli accuratamente nel pane grattugiato.

Riscaldare l’olio nella padella e tuffarci i filetti facendoli dorare da ambo le parti.

Adagiare i filetti sulla carta assorbente prima di servirli in tavola.