Cestini di patate al forno con pomodoro

Come preparare con la purea di patate dei cestini da cuocere in forno, ricetta facile da riempire con salsa di pomodoro.

Ingredienti per 6 persone

– 800 g di patate

– 50 g di burro

– 1 uovo + 2 tuorli

– noce moscata

– sale

– pepe nero

– 6 pomodori pelati

– 1 cipolla piccola

– 1 carota

– 1 gambo di sedano

– 1 ciuffo di prezzemolo

– qualche fogliolina di basilico

– olio extra vergine d’oliva

Procedimento per cucinare i cestini di patate ripieni di salsa di pomodoro

Mettere le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda, farle cuocere, poi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.

Raccogliere il passato in un tegame, condirlo con sale, pepe e noce moscata, aggiungere il burro e farlo asciugare a fuoco basso mescolando.

Togliere dal fuoco il tegame e unire alle patate un uovo intero e un tuorlo.

Mettere il composto in una tasca da pasticceria e formare 6 cestini, spennellarli con l’altro tuorlo sbattuto e infornare a 160° C per circa un quarto d’ora.

Per la salsa

Fare rosolare con 2 cucchiai d’olio, un trito di cipolla, carota, sedano, basilico e prezzemolo, poi unirci i pomodori pelati e tritati, sale e pepe.

Continuare la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Riempire i cestini di patate con la salsa di pomodoro.