Cestini di patate al forno con pomodoro

Come preparare con la purea di patate dei cestini da cuocere in forno, ricetta facile da riempire con salsa di pomodoro.

cestini patate al forno

Ingredienti per 6 persone

– 800 g di patate

– 50 g di burro

– 1 uovo + 2 tuorli

– noce moscata

– sale

– pepe nero

– 6 pomodori pelati

– 1 cipolla piccola

– 1 carota

– 1 gambo di sedano

– 1 ciuffo di prezzemolo

– qualche fogliolina di basilico

– olio extra vergine d’oliva

Procedimento per cucinare i cestini di patate ripieni di salsa di pomodoro

Mettere le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda, farle cuocere, poi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.

Raccogliere il passato in un tegame, condirlo con sale, pepe e noce moscata, aggiungere il burro e farlo asciugare a fuoco basso mescolando.

Togliere dal fuoco il tegame e unire alle patate un uovo intero e un tuorlo.

Mettere il composto in una tasca da pasticceria e formare 6 cestini, spennellarli con l’altro tuorlo sbattuto e infornare a 160° C per circa un quarto d’ora.

Per la salsa

Fare rosolare con 2 cucchiai d’olio, un trito di cipolla, carota, sedano, basilico e prezzemolo, poi unirci i pomodori pelati e tritati, sale e pepe.

Continuare la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Riempire i cestini di patate con la salsa di pomodoro.