Carpaccio pesce spada con rucola e pomodorini

Come cucinare il carpaccio di spada, ricetta di antipasto a base di pesce da preparare velocemente e abbinare con pomodorini ciliegini e rucola, al profumo di pepe rosa.

carpaccio pesce spada con pomodorini e insalata
carpaccio pesce spada con pomodorini e insalata

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 limone

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– alcune bacche di pepe rosa

– 250 gr di pesce spada fresco tagliato a fette sottili

– 1 grappolo di pomodorini ciliegia

– 1 mazzetto di rucola

– sale

Come cucinare il carpaccio di pesce spada

Ripulire pomodorini e rucola, lavarli e asciugarli, poi spezzetare le foglie di rucola e distribuirle su 4 piatti da porzione, adagiandovi sopra le fettine di pesce spada e i pomodorini tagliati a spicchietti.

Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare un pezzetto di scorza, poi spremere il succo e filtrarlo.

Versare l’olio in una ciotola, aggiungere il succo del limone e la scorza grattugiata, un pizzico di sale e le bacche di pepe rosa pestate.

Emulsionare il tutto, sbattendo con una forchetta, in modo da ottenere una salsa omogenea da versare sul pesce distribuendola uniformemente.

Far riposare per circa 10 minuti in frigo prima di servire.