Bietole alla romana con filetti di acciughe e pomodori

Come fare le bietole alla romana, ricetta semplice con procedimento che prevede la lessatura delle bietole, da insaporire con una salsa a base di olio, aglio, da togliere prima di servire, aggiughe e pomodori.

bietole alla romana
bietole alla romana

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg di bietole

– 1/3 di bicchiere di olio extra vergine d’oliva

– 4 filetti di acciuga dissalati

– 2 spicchi di aglio

– 5 pomodori perini ben maturi

– sale e pepe

Come preparare le bietole alla romana

Pulire le bietole, tagliarle a pezzi e lavarle sotto l’acqua corrente.

In una pentola con abbondante acqua bollente e salata, farvi lessare le bietole, poi scolarle e strizzarle bene.

Versare l’olio extra vergine d’oliva in una padella e, a calore moderato, farvi rosolare gli spicchi di aglio, poi toglierli e metterci i filetti di acciuga spezzettati, schiacciandoli leggermente con una forchetta in modo da farli sciogliere totalmente.

Aggiungere i pomodori perini, privati della pelle e dei semi, quindi schiacciarli anche questi con la forchetta.

Mescolare il tutto e lasciare sobbollire per un quarto d’ora.

Quando la salsa si sarà ristretta, unirvi le bietole e farle insaporire bene.

Infine condire con un pò di pepe, mescolare con un mestolo di legno, e servire subito in tavola.