Peperonata classica

Come fare la peperonata classica, ricetta della nonna con pomodori, cipolla e aglio, buona da mangiare anche il giorno dopo.

ingredienti per 4 persone

– 4 grossi peperoni

– 6 pomodori maturi, pelati e privati dei semi

– 1 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva

– 3 foglie di basilico spezzettate

– sale e pepe

Preparazione

Affettare la cipolla e farla dorare leggermente con l’olio in un tegame coperto, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e continuare la cottura a tegame scoperto.

Fare abbrustolire i peperoni in modo da poterli pelare, poi aprirli e privarli dei filamenti e dei semi interni, quindi lavarli, asciugarli e tagliarli a listarelle.

Tagliare a pezzetti anche i pomodori già pelati e privati dei semi.

Appena la cipolla sarà dorata mettere nel tegame i peperoni e farli cuocere per quindici minuti circa a fuoco medio, poi aggiungere i pomodori, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio intero.

Lasciare cuocere il tutto fino a quando l’olio sarà totalmente assorbito dalle verdure.

Al momento di servire unire le foglie di basilico fresco spezzettate.

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