Bavarese al melone e Porto

Come fare la bavarese al melone e Porto, ricetta che si ottiene frullando la polpa del frutto e amalgamandola con sciroppo di zucchero, gelatina, panna montata e Porto.

bavarese al melone e porto
bavarese al melone e porto

Ingredienti per 6 persone

– 500 g di polpa di melone

– 1/2 litro di panna fresca

– 10 fogli di gelatina

– 100 ml d’acqua

– 200 g di zucchero

– 1/2 bicchierino di Porto

Come preparare la bavarese al melone e Porto

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Tagliare a pezzetti la polpa del melone e frullarla in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.

In un tegamino versare l’acqua e lo zucchero, portare a ebollizione, mescolare spesso e cuocere fino a quando il composto avrà acquistato la densità di uno sciroppo.

A questo punto scolare la gelatina, strizzarla e scioglierla a fuoco basso con 2 cucchiai d’acqua.

Trasferire la crema di melone in una ciotola, aggiungere lo sciroppo di zucchero e la gelatina tiepida.

Montare la panna e poi amalgamarla alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Unire anche il Porto e continuare a mescolare finchè il composto avrà preso un colore omogeneo.

Bagnare con il Porto lo stampo, versarci il composto e tenerlo in frigorifero per almeno 3 ore.

Rovesciare lo stampo e decorare la bavarese con palline di polpa di melone.