Zuppa di fagioli cannellini: ricetta alla contadina con cavolo

Come fare la zuppa di fagioli cannellini, detta anche alla contadina, ingredienti necessari e modalità di preparazione con pane raffermo e bietola, tempo di cottura.

zuppa di fagioli cannellini alla contadina

Ingredienti per 6 persone

– 6 fette di pane casalingo raffermo

– Fagioli cannellini secchi gr 300

– 1 mazzetto di cavolo nero

– 1 quarto di cavolo verza

– 2 mazzetti di bietola

– 2 patate

– 2 carote

– 2 gambi di sedano

– Odori, cipolla, carota, sedano

– Un cucchiaio di conserva

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come si prepara la zuppa di fagioli

Lessate i fagioli, dopo averli tenuti a mollo una notte, in circa 2 litri d’acqua fredda salata.

Passatene i tre quarti e rimettete la purea ottenuta nel brodo di cottura.

In una pentola fate rosolare in 8 cucchiai d’olio, gli odori tritati e quando la cipolla appassisce unite tutte le verdure pulite, lavate e tagliate a fettine.

Fate stufare alcuni minuti quindi aggiungete il concentrato diluito con brodo.

Salate poco, pepate e unite il brodo dei fagioli e i fagioli rimasti interi.

Fate cuocere per circa un’ora a pentola scoperta.

In una zuppiera mettete le fette di pane, volendo abbrustolite e leggermente strofinate d’aglio, e versateci sopra la zuppa.

Aspettate un decina di minuti prima di servirla.