Zuppa di cavolfiore e fagioli

Come fare la zuppa di cavolfiore e fagioli, zucca e pancetta, ricetta semplice da preparare in pochi semplici passi, tempo di cottura, da servire con olio d’oliva.

Ingredienti per 4 persone

– 200 gr. fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 400/500 gr. di fagioli freschi

– 50 gr. di lardo o pancetta

– 1 cucchiaio di olio

– 400 gr. di cavolo nero

– 300 gr. di zucca gialla

– olio d’oliva

– sale

Preparazione

Mettere in un pentola i fagioli, il lardo oppure la pancetta a pezzetti, un cucchiaio d’olio d’oliva e sale.

Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungere le foglie del cavolo nero, lavate, senza la costola e tagliate a strisce.

Far cuocere per un quarto d’ora e dopo aggiungere la zucca gialla tagliata a dadi.

Dopo pochi minuti la zucca sarà cotta e la zuppa potrà essere servita con un filo d’olio crudo.