Zuppa di cavolfiore e fagioli

Come fare la zuppa di cavolfiore e fagioli, zucca e pancetta, ricetta semplice da preparare in pochi semplici passi, tempo di cottura, da servire con olio d’oliva.
Ingredienti per 4 persone
– 200 gr. fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 400/500 gr. di fagioli freschi
– 50 gr. di lardo o pancetta
– 1 cucchiaio di olio
– 400 gr. di cavolo nero
– 300 gr. di zucca gialla
– olio d’oliva
– sale
Preparazione
Mettere in un pentola i fagioli, il lardo oppure la pancetta a pezzetti, un cucchiaio d’olio d’oliva e sale.
Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungere le foglie del cavolo nero, lavate, senza la costola e tagliate a strisce.
Far cuocere per un quarto d’ora e dopo aggiungere la zucca gialla tagliata a dadi.
Dopo pochi minuti la zucca sarà cotta e la zuppa potrà essere servita con un filo d’olio crudo.