Verza al forno con sugo alle noci

Come fare il cavolo verza al forno con sugo alle noci, ricetta da servire calda come primo piatto o contorno di carni arrostite.

Ingredienti per 4 persone

– 1 cavolo verza di 800 g circa

– 1 tazza di acqua

– 1 tazza di brodo di dado

– 1 tazza di panna liquida

– 30 g di burro

– 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano

– 3 cucchiai di farina bianca

– 1 cucchiaio di polvere di curry

– 2 cucchiai di gherigli di noci grossolanamente tritati

– 1 foglia di lauro

– 1 spicchio d’aglio

– sale e pepe

– poco burro per la pirofila

Preparazione

Eliminare le foglie esterne dure e il torsolo del cavolo, lasciandolo intatto nella forma, poi lavarlo e metterlo in una pentola insieme al brodo, a una tazza d’acqua, a una foglia di lauro, allo spicchio d’aglio, alla cipolla steccata con due chiodi di garofano, a sale e pepe macinato al momento.

Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti, poi tirare fuori il cavolo dalla pentola e sistemarlo in una pirofila imburrata.

Fare sciogliere il burro in un tegame, amalgamarci la farina, versarci la panna liquida poco alla volta, sempre mescolando a fuoco basso, fino a quando il sugo ottenuto accennerà ad alzare il bollore.

A questo punto tirare su mezzo mestolo di sugo e versarlo in una scodella, unire un cucchiaino di polvere di curry e mescolare.

Rimettere il tutto nel tegame e rigirare il sugo accuratamente, quindi salarlo e farlo cuocere a calore basso per 5 minuti ancora, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare il sugo sopra il cavolo già sistemato nella pirofila e sulla superficie spargere i gherigli di noce tritati, poi passare in forno caldo per 15 minuti circa.

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