Uova alla bella rosina con lattuga e maionese

Come si fanno le uova sode alla bella rosina, ricetta da servire in piatti da porzione con insalata sul fondo, maionese per ripieno e con tuorli tritati sparsi sopra.

uova alla bella rosina lattuga maionese
uova alla bella rosina lattuga maionese

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di maionese

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 6 uova

– 1 cespo di lattuga

– sale

Preparazione delle uova alla bella rosina

Staccare le foglie più esterne della lattuga, lavare quelle più chiare, asciugarle nella centrifuga e spezzettare le più grandi, mettendole da parte in una terrina.

Disporre le uova in una casseruola e coprirle con acqua fredda, portare a bollore calcolando 10 minuti di cottura.

Appena le uova saranno rassodate, sgocciolarle e raffreddarle sotto un getto d’acqua fredda.

Sgusciare le uova, tagliarle a metà, asportare i tuorli e sistemare i mezzi albumi, con la parte rivolta in alto, su un piatto, riempiendo le rispettive cavità con un cucchiaio di maionese.

Tritare i tuorli e cospargerli sulle mezze uova, condire l’insalata con olio e poco sale, dopo metterla sul fondo di 4 piatti da porzione e appoggiare su ciascun contenitore 3 mezze uova alla bella rosina e servire subito.

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