Uova al vino rosso: ricetta con pane tostato

Come fare le uova al vino rosso, ricetta da servire su fette di pane tostato e ricoperte con una salsa alle erbette aromatiche preparata con burro, farina e vino rosso.

uova al vino rosso
uova al vino rosso

Ingredienti per 4 persone

– 4 uova

– 50 g di burro

– 3/4 di litro di vino rosso

– 1 cucchiaio di farina

– 4 fette di pane tostate e strofinate con aglio

– un pizzico di spezie miste

– 1 mazzetto di erbe aromatiche con rosmarino, prezzemolo e salvia

– sale e pepe

Come preparare le uova al vino rosso

Lavare il mazzetto di erbe aromatiche e metterlo in un tegame con vino, sale, pepe appena macinato e le spezie.

Portare a lenta ebollizione e dopo pochi minuti togliere il recipiente dal fuoco, filtrare il vino con un colino fine, poi rimetterlo nel tegame e farlo ridurre, a fuoco moderato, fino alla metà del suo volume.

Scocciare le uova in un piattino e uno per volta farle scivolare nel vino bollente, quindi farle cuocere per cinque minuti.

Quando le uova saranno cotte estrarle con un mestolo forato, poi metterle su un piatto e mantenerle in caldo.

In una ciotola mescolare trenta grammi di burro insieme con la farina, poi unirli al vino, abbassare il fuoco e mescolare il tutto fino a ottenere una salsa della giusta consistenza.

Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere alla salsa il burro rimasto.

Sistemare le fette di pane tostato sopra un vassoio e su ognuna metterci un uovo, poi ricoprire tutto con la salsa e servire subito.