Tortino di patate e formaggio con uova e acciughe al forno

Ricetta per fare un tortino di patate da servire come secondo piatto, oppure anche come contorno o antipasto, quali ingredienti servono e guida alla preparazione con cottura in forno.

tortino patate al forno
tortino patate al forno

Ingredienti per 4 persone

– 100 g di burro

– 2 cucchiai di pangrattato

– 300 g di formaggetta (o di crescenza)

– 3 cucchiai di mollica di pane fresco sbriciolata

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 4 uova

– 1 kg di patate

– 2-3 cucchiai di latte

– 50 g di formaggio parmigiano grattugiato

– 50 g di pecorino grattugiato

– 4 filetti di acciuga sott’olio

– 1 spicchio d’aglio

– sale e pepe

Preparazione del tortino di patate al forno

Lavare le patate, lessarle in un tegame con abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti dalla ripresa del bollore, scolarle, pelarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate, trasferendole direttamente in una terrina.

Lavorare il composto fino a ottenere una purea, poi unire le uova sbattute, il latte, il parmigiano e il pecorino grattugiati, sale, pepe con 50 g di burro.

Ungere di burro uno stampo e cospargerlo di pangrattato, poi stendere sul fondo metà composto di patate, coprire con la formaggetta a pezzetti e completare con il composto rimasto.

Mescolare la mollica con il restante burro fuso e distribuirla sul tortino.

Mettere nel forno già caldo a 200° C e cuocere per 35 minuti, attendendo che il tortino diventi dorato sulla superficie.

Lavare e tritare il prezzemolo, le acciughe e l’aglio, rosolare il tutto in un tegamino con la noce di burro tenuta da parte.

Togliere dal fuoco e servire la salsa ottenuta con il tortino tiepido.

Dritte del giorno