Torta di tagliatelle: ricetta con funghi e zucchine

Come fare la torta di tagliatelle, ricetta per cucinare questo tipo di pasta con funghi e zucchine all’uovo, da cuocere nel forno, preparazione e cottura inferiore a un’ora di tempo.

torta tagliatelle funghi zucchine
torta tagliatelle funghi zucchine

Ingredienti per 4 persone

– 250 gr tagliatelle all’uovo

– 2 zucchine piccole

– 400 gr funghi champignon puliti e affettati

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 1 spicchio d’aglio

– 2 uova

– 70 gr formaggio parmigiano grattugiato

– sale e pepe

Preparazione torta di tagliatelle

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle in quattro parti, nel senso della lunghezza, poi affettarle in modo tale da ottenere tanti triangolini.

Sciacquare i funghi e preparare un tegame abbastanza largo, dove scaldare l’olio insieme al prezzemolo e all’aglio sbucciato e schiacciato.

Aggiungere le zucchine e rosolarle, poi unire i funghi, lasciando insaporire a fuoco vivo per circa 2 minuti.

Salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, fino a quando le verdure saranno diventate tenere, poi eliminare i residui d’aglio.

Mentre le verdure stanno cuocendo, lessare le tagliatelle e scolarle quando sono ancora al dente, poi passarle nel tegame insieme al condimento, mescolando per insaporire il tutto, quindi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare qualche minuto.

Sbattere le uova in una terrina insieme a metà del parmigiano, un pizzico di sale e pepe, poi unire i tagliolini conditi amalgamando bene.

Foderare una tortiera con carta da forno umida e distribuire sopra il composto con le tagliatelle, cospargendo la superficie con il formaggio parmigiano rimasto, poi mettere nel forno preriscaldato a 180° C e fare cuocere per 20 minuti.