Torta salata con radicchio trevisano e gamberi

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Come fare una torta salata radicchio e gamberi con pasta brisée, ricetta da preparare in casa utilizzando radicchio trevisano, gamberi, panna e prezzemolo, ideale per essere servita in qualsiasi occasione.

torta salata radicchio e gamberi
torta salata radicchio e gamberi

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta briséePer la farcitura

– 300 g di code di gambero

– 320 g di radicchio trevisano rosso

– 3 cucchiai di panna

– 1 cucchiaio di prezzemolo

– 1 uovo

– 1 cucchiaio di vino bianco

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare la torta salata con radicchio e gamberi

In una ciotola mettere la farina, unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, il vino bianco, l’uovo intero e il tuorlo, poi versarci l’olio d’oliva e impastare velocemente gli ingredienti facendo amalgamare bene l’impasto.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 20 minuti.

Pulire e togliere una parte della costa bianca del radicchio trevisano, poi tagliare a striscioline la parte rossa.

In una padella con l’olio e il prezzemolo tritato fare rosolare il radicchio a striscioline, poi salare e pepare leggermente.

Dopo due o tre minuti bagnare il radicchio con il vino e farlo evaporare, dopo aggiungere la panna, mescolare e farla addensare.

Unire al preparato l’uovo scocciandolo nella padella, togliere subito la padella dal fuoco e mescolare velocemente.

Prendere la pasta brisée e stenderla con un mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro.

Imburrare e infarinare una teglia e rivestirla con la pasta.

Distenderci sopra le code di gambero già pulite e riempire con il radicchio rosso e il sughetto di cottura.

Infornare a 170° C per circa 25 minuti.

Servire la torta tiepida.