torta coi becchi alla lucchese

Torta dolce di bietole con riso

Come si fa la torta dolce di bietole, ricetta con riso tipica della tradizione di Lucca, ingredienti necessari e modalità di preparazione, tempi di cottura in forno.

Ingredienti per 6 persone

– 300 gr. circa di farina (l’impasto deve essere morbido)

– 100 gr. di burro

– 200 gr. di zucchero

– 1 cucchiaio d’olio d’oliva

– 1 uovo interno e 1 rosso

– un pizzico di sale

– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per il ripieno

– 100 gr. di pane ammollato nel latte

– 100 gr. di riso cotto in acqua salata

– 1 pallina di bietola lessata e tritata

– una manciatina di parmigiano grattugiato

– 2 uova intere

– 50 gr. di zucchero

– cannella

– sale e pepe

– qualche fiocchetto di burro e un pò d’olio d’oliva per la superficie della torta.

Preparazione torta dolce di bietole con riso

Impastare velocemente il burro, lo zucchero, l’olio, un uovo intero ed un rosso, un pizzico di sale, il lievito e la farina.

Stendere la pasta in una tortiera di 30 centimetri di diametro e per fare i becchi lasciare sporgere la pasta necessaria dai bordi.

Amalgamare bene gli ingredienti del ripieno; il pane ammmollato nel latte e strizzato, il riso lessato, la bietola lessata e tritata, il parmigiano grattugiato, le uova intere, lo zucchero, sale e pepe.

Stendere il ripieno sopra la pasta, poi cospargere la superficie della torta con fiocchetti di burro, poco olio d’oliva e un pizzico di cannella.

Fare i becchi ripiegando la pasta sporgente e cuocere in forno a 180 ° per circa 50 minuti.