Tartellette di pasta frolla al cacao con ricotta e pere

Come fare le tartellette di pasta frolla al cacao farcite con un composto a base di ricotta, fiocchi di mais e pere marinate nel vino Fragolino.

tartellette di pasta frolla al cacao
tartellette di pasta frolla al cacao

Ingredienti per 8 persone

– 200 g di farina bianca “00”

– 2 uova

– 100 g di zucchero

– 80 g di burro

– 1 bustina di vanillina

– 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

– 2 pere William

– 1,2 l di Fragolino

– 200 g di ricotta

– 4 cucchiai di fiocchi di mais tostati -corn flakes-

– 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione delle tartellette di pasta frolla al cacao

In una ciotola mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, lo zucchero, le uova, il cacao e la vanillina.

Lavorare bene gli ingredienti, aggiungere la farina setacciata, impastare e formare una palla liscia e omogenea.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per circa mezz’ora.

In una pentolina fare bollire il vino fragolino e immergerci le pere sbucciate intere, poi togliere il tegame dal fuoco e lasciare marinare le pere per circa 1 ora.

Stendere la pasta frolla e foderare 8 stampini di 10 cm circa di diametro, bucherellare il fondo con una forchetta e infornare per 15 minuti a 180°C.

Togliere dal forno le tartellette e lasciarle intiepidire.

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, unire i fiocchi di mais sbriciolati e farcire le tartellette con questo composto.

Dopo affettare le pere, togliere il torsolo e sistemarle a raggiera sopra la farcitura di ricotta, infine decorare le tartellette con qualche fiocco di mais sbriciolato.