Spaghetti alla carrettiera con guanciale

Ecco la ricetta per fare gli spaghetti alla carrettiera, con guanciale, funghi porcini, tonno in scatola, aglio, olio extravergine d’oliva e parmigiano grattugiato, facoltativo.

spaghetti alla carrettiera

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di spaghetti

– 50 g di guanciale tagliato a dadini

– 200 g di funghi porcini freschi (o 10 g di porcini secchi)

– 50 g di tonno in scatola

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1/2 cucchiaino di estratto di carne

– 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

– sale e pepe

Come preparare gli spaghetti alla carrettiera

Pulire i funghi, eliminare il terriccio con un panno inumidito, poi affettarli (se vengono usati i funghi secchi tritarli dopo averli ammorbiditi in acqua tiepida).

Sbucciare lo spicchio d’aglio, sgocciolare il tonno dall’olio e spezzettarlo.

Mettere il guanciale tagliato da dadini in un tegame con l’olio e l’aglio e farlo rosolare lentamente fino a quando sarà diventato trasparente, poi aggiungere i funghi, il sale, il pepe e l’estratto di carne.

Dopo 10 minuti togliere l’aglio e mettere il tonno, mescolare e incoperchiare, quindi spengere il fuoco.

Intanto fare cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.

Scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con il sugo preparato.

Servire gli spaghetti ben caldi, cosparsi di parmigiano grattugiato, se piace.

Dritte del giorno

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