Scarpaccia viareggina dolce con zucchini

Come si fa la scarpaccia viareggina dolce, ricetta tipica di Viareggio a base di zucchini, con pochi altri ingredienti necessari, procedimento di preparazione e tempo di cottura in forno.

Ingredienti per 6 persone

– Zucchini gr. 600

– Farina gr. 150

– Zucchero gr. 150

– 2 uova

– Burro gr. 50

– Una bustina di vaniglina

– Mezzo bicchiere di latte

– Poco sale

– Olio d’oliva

Come fare la scarpaccia viareggina dolce

In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, la vaniglina, il latte tiepido e un pizzico di sale.

Amalgamate bene, poi unite gli zucchini tagliati a fettine fini. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l’impasto.

Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno medio per circa un’ora.