Come si fa la scarpaccia viareggina dolce, ricetta tipica di Viareggio a base di zucchini, con pochi altri ingredienti necessari, procedimento di preparazione e tempo di cottura in forno.
Ingredienti per 6 persone
– Zucchini gr. 600
– Farina gr. 150
– Zucchero gr. 150
– 2 uova
– Burro gr. 50
– Una bustina di vaniglina
– Mezzo bicchiere di latte
– Poco sale
– Olio d’oliva
Come fare la scarpaccia viareggina dolce
In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, la vaniglina, il latte tiepido e un pizzico di sale.
Amalgamate bene, poi unite gli zucchini tagliati a fettine fini. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l’impasto.
Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno medio per circa un’ora.