Salsa vellutata di pollo

Come fare la salsa vellutata di pollo, ricetta con pochi ingredienti necessari e procedimento di preparazione veloce con cottura in casseruola.

Ingredienti per mezzo litro di salsa

– 70 g burro

– 30 g farina

– 3/4 litro brodo di pollo

– sale

– pepe bianco

Preparazione

Fare sciogliere in una casseruola il burro, poi incorporare rapidamente la farina, mescolando in continuazione servendosi di un cucchiaio di legno e lasciando cuocere fino a quando il composto sarà di colore giallo tenue.

Diluire il composto appena preparato con metà del brodo ben caldo e, continuando a mescolare, completare con un pizzico di sale e poco pepe bianco macinato sul momento.

Continuare la cottura per ulteriori 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo gradatamente il brodo caldo restante e mescolando senza sosta con il cucchiaio di legno, fino a far raggiungere alla salsa la consistenza di una crema.

Passare la salsa al setaccio e lasciarla raffreddare, mescolando spesso, in modo da evitare che si formi la classica pellicina superficiale.

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