Come fare il risotto alle castagne e pancetta, ricetta al rosmarino e parmigiano da realizzare facilmente grazie alla descrizione dettagliata di tutto il procedimento di di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– Riso gr 300
– 4 pugnetti di castagne secche
– Pancetta gr 50
– Rosmarino
– Parmigiano o pecorino grattato
Preparazione
Mettete a mollo le castagne in un litro d’acqua fredda salata.
Dopo circa 8 ore mettete la pentola sul fuoco e cuocetele a lungo finché non sfanno.
In un’altra pentola fate rosolare, in 5 cucchiai d’olio, la pancetta e poco rosmarino tritati.
Dopo 5 minuti unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.
Versate nella pentola il brodo con le castagne e fate cuocere, rimestando spesso, finche’ il riso non sara’ ben mantecato.
Aggiustate il sale, pepate e aggiungete un paio di cucchiai di formaggio.
Togliete subito dal fuoco e servite il risotto con altro formaggio.