Risotto alla marinara rosso con pomodoro

Come cucinare un buon risotto alla marinara rosso, lista ingredienti con guida per la cottura di questa ricetta con pomodoro al sapore di pesce, con seppioline, moscardini, gamberetti e cozze.

risotto alla marinara
risotto alla marinara

Ingredienti per 4 persone

– 250 gr riso

– 100 gr seppioline

– 100 gr moscardini

– 1 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– olio extravergine d’oliva

– mezzo bicchiere vino bianco secco

– 400 gr pomodori pelati

– peperoncino in polvere

– 100 gr gamberetti

– alcune foglie di basilico

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 5 dl brodo vegetale

– 300 gr cozze già pulite

– 1 limone

– sale

Preparazione del risotto alla marinara rosso

Pulire le seppie, spellarle, tagliare le sacche a striscioline e i tentacoli a pezzetti.

Togliere ai moscardini il becco corneo e suddividerli a metà.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, mondare anche l’aglio e schiacciarlo.

Scaldare due cucchiai d’olio in una casseruola con l’aglio, appena questo sarà dorato, eliminarlo e farvi appassire la cipolla.

Aggiungere le seppie e i moscardini, attendere che perdano la loro acqua, quindi bagnare con il vino, farlo evaporare e unire i pelati tagliuzzati.

Salare e insaporire con poco peperoncino, poi cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Aggiungere i gamberetti, il basilico, i pomodori pelati a fettine e metà prezzemolo tritati, unire il riso e aggiungere brodo bollente, portando a cottura mantendento il gas basso.

Nel frattempo mettere le cozze in una padella con un coperchio, mantenere il fuoco alto per farle aprire tutte, poi sgusciarle e unirle al riso, mescolare e aggiungere una grattata di scorza di limone.

Togliere dal fuoco e condire con poco olio, mescolare e servire cospargendo con il prezzemolo tritato rimanente.