Pici toscani con le briciole di pane e acciughe

Come si fanno i pici toscani con le briciole di pane, ricetta in salsa di acciughe a pezzetti e pangrattato tostato da usare per il condimento.

pici toscani con le briciole di pane e acciughe

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 spicchio d’aglio

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale

– pepe macinato

– 300 gr. di pici toscani

– 1 fetta di pane posato

– 4 acciughe sotto sale

Preparazione dei pici toscani con mollica di pane

Sciacquare abbondantemente le acciughe sotto l’acqua fredda del rubinetto per eliminare tutto il sale, poi asciugarle e tagliarle a piccoli pezzi.

Sbucciare l’aglio, togliere la crosta al pane e grattugiare la mollica.

Mettere in un tegame a scaldare 3 cucchiai d’olio, appena caldo aggiungere l’aglio per farlo colorire. Aggiungere ora le acciughe, facendole rosolare per un minuto, in modo che si sciolgano leggermente.

A questo punto togliere il tegame dal fuoco e aggiungere un pizzico di sale e pepe per dare sapore. Ungere una padella antiaderente per farci tostare il pangrattato, da mescolare con un mestolo di legno per circa un minuto.

Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco, da portare a ebollizione per far cuocere la pasta, con i tempi necessari per scolarla ancora al dente, senza quindi che passi la cottura.

Aggiungere 3 cucchiai dell’acqua di cottura alla salsa di acciughe, che servirà per condire la pasta insieme al pangrattato tostato.

Da portare in tavola ancora ben calda.