Petti d’anatra in padella

Ricetta per cucinare i petti d’anatra in padella, modalità di cottura al gusto di marsala e istruzioni per arrostire in forno le patate all’aroma di salvia.

petto d'anatra al marsala con patate

Ingredienti per 4 porzioni

– olio extravergine d’oliva

– 500 gr patate novelle

– qualche foglia di salvia

– 4 petti d’anatra

– marsala

– 20 gr burro

– 1 foglia d’alloro

– 1 rametto di timo

– farina bianca

– sale e pepe

Come preparare i petti d’anatra in padella

Ungere il fondo di una pirofila in maniera uniforme con olio d’oliva, poi disporci uno strato di patate novelle da cospargere con salvia tritata e 2 cucchiai d’olio, quindi salare, pepare e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa trenta minuti.

Nel frattempo, scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio e il burro, unire la foglia d’alloro tagliuzzata, il rametto di timo e i petti d’anatra infarinati.

Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti, rigirando i petti ogni tanto.

Togliere il grasso in eccesso con un cucchiaio, poi bagnare con un bicchierino di marsala, attendendo che evapori.

Servire i petti d’anatra al marsala accompagnati con il fondo di cottura, insieme alle patate novelle aromatizzate.