Pesce San Pietro al forno con verdure

Come fare il pesce San Pietro cotto in forno e successivamente passato nelle verdure sbollentate in acqua e poi fatte disidratare nel forno a 100° C.

pesce san pietro al forno con verdure

Ingredienti per 4 persone

– 2 pesci San Pietro da circa 500 g l’uno, già puliti, sfilettati e senza pelle

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

– 50 g di zucchine

– 50 g di carote

– 50 g di cipolla rossa

– 10 g di peperone rosso

– 10 g di peperone giallo

Come preparare il pesce San Pietro in forno con verdure

Pulire e lavare le verdure.

Tenere solo la parte verde delle zucchine, quindi tagliarle tutte a cubetti piccoli.

Sbollentare le verdure in acqua, scolarle e farle raffreddare, poi adagiarle su una placca.

Metterle in forno a 100°C a disidratare.

Salare e pepare i filetti, condirli con olio extravergine d’oliva e farli cuocere in forno a 190°C per 6 minuti.

Sfornarli e passarli nelle verdure disidratate.

Servirli in tavola.