Penne con asparagi e prosciutto

Come cucinare le penne con asparagi e prosciutto crudo, insaporendo la salsa con cipolla, un po’ di peperoncino, prezzemolo, concentrato di pomodoro e panna da cucina. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di penne

– 500 g di asparagi

– 50/60 g di prosciutto crudo

– 1 cipolla media

– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– una noce di burro

– un po’ di peperoncino

– 250 ml di panna da cucina

– sale e pepe

Preparazione

Lavare gli asparagi e pulirli raschiando leggermente i gambi e togliendoci la parte bianca più dura.

Tagliare le punte degli asparagi e affettare i gambi a rondelline.

Mondare la cipolla, tritarla e mescolarla insieme al prosciutto crudo tagliato a dadini.

In una padella grande, con l’olio extravergine d’oliva e il burro, far dorare la cipolla tritata con i dadini di prosciutto, poi unire gli asparagi e un po’ di peperoncino, quindi far cuocere lentamente il tutto.

Fare cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata.

Unire il concentrato di pomodoro e la panna alla salsa, quindi continuare la cottura ancora un pochino, fino a quando la salsa diventerà cremosa, poi aggiungere sale e pepe.

Scolare la pasta, versarla nella padella insieme alla salsa, mescolarla con cura mantenendola ancora sul fuoco per qualche minuto.

Infine cospargere la pasta con il prezzemolo e servirla in tavola.